Đồng phục nhà hàng và quán cà phê nên chọn vải theo bốn tiêu chí: chịu được giặt nhiều lần, không bám dầu mỡ, thoáng khi làm gần bếp và giữ màu sau vài chục lần giặt. Vị trí phục vụ hợp cotton pha; bếp và tạp dề hợp kaki; quản lý và thu ngân có thể dùng vải mặt mịn cho dáng chỉn chu hơn.
Đồng phục ngành ăn uống hao mòn nhanh hơn hẳn đồng phục văn phòng. Một chiếc áo phục vụ có thể qua máy giặt vài trăm lần trong một năm, dính đủ thứ từ cà phê tới dầu ăn. Vì vậy tiêu chí chọn vải ở đây khác hẳn: độ bền giặt quan trọng hơn vẻ đẹp lúc mới.
Bốn tiêu chí quyết định
- Chịu giặt. Vải phải giữ form và giữ màu sau nhiều chu kỳ giặt máy, kể cả giặt nước nóng.
- Ít bám bẩn và dễ ra vết. Mặt vải quá xốp giữ dầu mỡ lâu, mặt vải quá trơn lại dễ lộ vết nước.
- Thoáng khí. Người làm bếp và pha chế đứng gần nguồn nhiệt cả ca, vải bí sẽ rất khó chịu.
- Đồng đều màu. Cả nhóm đứng cạnh nhau nên lệch màu giữa các đợt may là thấy ngay.
Gợi ý theo từng vị trí
| Vị trí | Ưu tiên | Chất liệu hợp |
|---|---|---|
| Phục vụ bàn | Thoáng, nhẹ, dễ giặt | Cotton pha |
| Pha chế | Thoáng, ít nhăn khi đứng lâu | Cotton pha hoặc vải mặt mịn |
| Bếp | Bền, chịu nhiệt và va chạm | Kaki mỏng |
| Tạp dề | Dày, chịu mài mòn | Kaki dày |
| Quản lý, thu ngân | Dáng chỉn chu, ít nhăn | Tuyết mưa |
Kiểu dáng cũng ảnh hưởng tới tuổi thọ vải
Cùng một loại vải, chiếc áo dáng ôm sẽ hỏng nhanh hơn dáng rộng vì đường may chịu lực liên tục khi nhân viên với tay, bưng bê. Ở ngành ăn uống, những điểm rách đầu tiên gần như luôn là nách áo, vai và túi trước. Vì vậy khi may đồng phục, nên yêu cầu may chặn thêm ở các điểm đó, và chọn dáng vừa vặn chứ không bó sát. Tương tự, tạp dề nên có dây rút bản to thay vì dây mảnh, vì dây mảnh cắt vào vải và làm rách chỗ nối chỉ sau vài tháng sử dụng.
Màu nào bền cho ngành ăn uống
Màu trung tính đậm — xanh navy, xám than, nâu đất, đen — giấu vết bẩn tốt nhất và ít lộ sự phai màu theo thời gian. Màu trắng và pastel đẹp trong ảnh nhưng đòi hỏi quy trình giặt nghiêm túc, chỉ nên chọn khi nhà hàng có đơn vị giặt là chuyên nghiệp. Nếu thương hiệu bắt buộc dùng màu sáng, cách dung hòa quen thuộc là áo sáng kết hợp tạp dề tối màu ở phần dễ dây bẩn nhất.
Ba việc nên làm trước khi đặt cả lô
- Giặt thử mẫu nhiều lần. Giặt mẫu vải mười lần theo đúng quy trình của nhà hàng rồi so với mẫu gốc — vừa biết mức phai, vừa biết mức co.
- May thử một bộ. Cho nhân viên mặc thật một ca để đánh giá độ thoáng và chỗ vướng khi thao tác.
- Tính dư cho người mới. Ngành này thay người thường xuyên; đặt dư giúp tránh cảnh mua bổ sung ở lô khác màu, xem bài vì sao vải lệch màu giữa các lô.
Giặt công nghiệp và giặt tại quán
Nếu quán tự giặt bằng máy gia dụng, vải sẽ ít bị hành hơn và bạn có thể chọn thoải mái hơn. Nếu thuê đơn vị giặt công nghiệp, hãy hỏi họ giặt ở nhiệt độ nào và có dùng chất tẩy mạnh không, rồi báo lại cho nơi bán vải. Giặt công nghiệp nhiệt cao làm vải pha nhiều sợi tự nhiên co và bạc nhanh hơn, nên nhiều nhà hàng lớn chọn tỉ lệ nghiêng về sợi tổng hợp cho các bộ phận thay đồ hằng ngày.
Tính số mét cho cả quán
Số mét phụ thuộc kiểu đồ và bảng cỡ số của nhân sự. Cách tính từng bước đã có trong bài định mức vải may đồng phục; điểm khác biệt với ngành ăn uống là nên cộng thêm phần dự phòng lớn hơn bình thường vì tỉ lệ hỏng và thay người cao hơn.
Câu hỏi thường gặp
Đồng phục bếp có nên dùng vải dày không?
Dày quá sẽ nóng, mỏng quá lại nhanh hỏng. Kaki mỏng thường là điểm cân bằng: vẫn bền và chịu được va chạm nhưng không bí như kaki dày dùng cho bảo hộ ngoài trời.
Vải nào ít bám mùi thức ăn nhất?
Vải thoáng và thấm hút tốt sẽ nhả mùi nhanh hơn sau khi giặt. Cotton pha thường xử lý mùi tốt hơn vải tổng hợp dày, đó là lý do khu vực phục vụ hay chọn nhóm này.
Có nên may đồng phục theo mùa không?
Nhiều nơi làm hai bộ: mùa nóng dùng vải mỏng thoáng, mùa mát dùng vải dày hơn. Nếu ngân sách hạn chế, nên ưu tiên bộ mùa nóng vì môi trường bếp lúc nào cũng nóng.
Đặt nhuộm đúng màu thương hiệu được không?
Được, với số lượng đủ chạy một mẻ nhuộm. Gửi mẫu màu theo hướng dẫn trong bài cách gửi mẫu màu để nhuộm đúng.
Đặt vải đồng phục cho quán của bạn
Báo cho Nhật Nam số người, vị trí công việc và màu thương hiệu, shop tư vấn chất liệu cho từng bộ phận và kiểm tồn kho theo lô. Gọi hoặc nhắn Zalo 0983 845 930.
